صدور الدجاج المشوية على الفحم
المقادير
- 750 غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاري
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- ملح وفلفل أسود
- قطعتان من الخبز
- ربع كوب من النعناع الطازج المفروم
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر
- شريحة من الخيار
- حبتان من البصل الاخضر المشرح
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج
- فص من الثوم المفروم
- لبن زبادي وشرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- تسخين الشواية على نار متوسطة، ثم عالية، وتقطيع صدور الدجاج إلى ثلاثة أجزاء، ثم تحريكها مع زيت الكانولا، والفلفل الحمر، والفلفل الحار، والكاري، والملح، والفلفل الأسود، ثم غرز قطع اللحم على أسياخ الحديد.
- شوي اللحم ثم تقليبهم من حين لآخر حتى ينضد اللجم لمدة 8-10 دقائق.
- شوي قطع الخبز حتى تتحمص لحوالي 1-2 دقيقة.
- تحريك البصل الأخضر، والخيار، والنعناع، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، ثم رش الملح والفلفل الأسود، وتقديم الطبق مع لبن الزبادي وشرائح الليمون.
صدور الدجاج المحشية بالخضار
المقادير
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
- كوبان من الكرنب المفروم
- فصان من الثوم المفروم ناعم
- ملح خشن
- نصف كوب من حبات الذرة
- نصف كوب من الجبنة المبشورة
- أربع أنصاف صدر دجاج منزوع العظم والجلد
- فلفل مطحون طازج
- نصف كوب من مرقة الدجاج
- ملعقة صغيرة من الطحين
- ملعقة ونصف صغيرة من عصير الليمون الطازج
طريقة التحضير
- تسخين ملعقتان صغيرتان من الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة، ثم وضع الكرنب وربع ملعقة صغيرة من الملح والثوم عليها، وتحريكها حتى يصبح الكرنب طريا لحوالي 5 دقائق، ثم وضع الذرة، وطهيها مع التحريك لحوالي 2-3 دقائق، قبل نقل الخليط لوعاء ليبرد قليلا، ثم تحريك الجبنة معه.
- إدخال سكين في الجانب العريض من صدر الدجاج والقطع لأسفل لصنع جيب بقياس حوالي 8 سم، وتكرار نفس الخطوة مع باقي صدور الدجاج، ثم حشيها بخليط الكرنب.
- تسخين مقلاة على نار متوسطة لعالية، لحوالي 3-4 دقائق حتى تصبح ساخنة جدا.
- فرك صدور الدجاج بملعقتين صغيرتين من باقي الزيت ورش ثلاثة أرباع المعلقة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل، ثم وضع صدور الدجاج المحشية في مقلاة، وطهيها حتى تكتسب لون ذهبي لحوالي دقيقتان.
- خفض النار إلى متوسطة تحتها، والاستمرار بالطهي والتقليب حتى ينضد لحوالي 14 دقيقة، ويمكن اختبار درجة نضجه باستخدام سكين.
- يمكن تغطية المقلاة في حال كان لا يزال هناك مناطق وردية اللون في صدر الدجاج، والاستمرار بالطهي حتى تنضج كاملة.
- تحريك مرقة الدجاج مع الطحين في وعاء صغير، ثم طهيه حتى يسمك لحوالي 2 دقيقة، ثم إبعاد المقلاة عن النار، وتحريك عصير الليمون معه ومع رشة من الملح والفلفل الأسود، وسكب الصوص فوق الدجاج.